Шорпо-пюре - бул жөнөкөй жана тез тамак, түшкү, кечки тамакка, кээде эртең мененки тамакка да ылайыктуу. Ингредиенттерде гана айырма бар, ошондой эле эзилген шорполордун түрлөрү көп. Мындай шорпо күнүмдүк рационуңузду диверсификациялап, фантазияңызга эркиндик бербестен, чындап эле канааттандырарлык жана пайдалуу тамакты алууга жардам берет.
Нускамалар
1 кадам
Помидор шорпосунан жасалган каймак
Сага керек болот:
- жарым кило картошка;
- бир жарым килограмм помидор;
- 2-3 сабиз;
- бир чили калемпири;
- бир болгар калемпири;
- пияздын башы;
- 50 г сельдерей;
- 50-100 г крутон;
- бир аш кашык зайтун майы;
- райхон бутагы;
- туз калемпир.
Помидорду кайнак суу менен кууруп тазалап, андан соң бөлүктөргө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Калемпирден башка баардык жашылчаларды кубиктерге бөлүп, казанга салып, ага помидор жана 500 мл суу кошобуз. Кайнатыңыз, туз салып, жарым сааттай кайнатыңыз. Болгар калемпирин куурулган табада кууруп алыңыз, мурун аны уруктардан тазалап, кубиктерге бөлүп алыңыз. Даяр болгон шорпону блендерди колдонуп, бир тектүү массага айландырып, зайтун майын, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Чили калемпирин кичинекей кубиктерге бөлүп, даяр аралашмага кошобуз. Кротон, майдаланган райхан жана тост болгар калемпиринин кубиктери менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Кызылчанын пюре сорпосу
Сага керек болот:
- эки сабиз;
- эки кызылча;
- эки картошка;
- пияздын башы;
- бир алма (жашыл түстө);
- 2-3 тиш сарымсак;
- 150 г каймак;
- 300 г айран;
- зайтун майы;
- укроп;
- петрушка;
- пияз;
- сельдерей;
- күрөң шекер;
- туз.
Сабизден, пияздан, пияздан, сельдерейден жана петрушкадан жасалган жашылча сорпосун алдын ала бышырыңыз. Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды жана картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кызылчаны фольгага салгандан кийин духовкага бышырыңыз, болжол менен 180 градус температурада 20 мүнөттөн жарым саатка чейин. Пиязды зайтун майына куюп, андан кийин ага сабизди кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Картошканы, алдын ала майдаланган кызылчаны жана пиязды сабиз менен бышырылган шорпого жүктөп, бышканга чейин бышырыңыз. Даяр болгон аралашманы блендер менен сүртүп, муздатып, туз, кумшекерди татымына жараша кошуп, айран куюп алыңыз. Мурда кабыгынан тазаланган алманы жана үрөндөрдү аралаштырып, укроп жана каймак менен кесимдерге бөлүп, блендерди колдонуп, бир тектүү аралашмага айландырыңыз. Даамына жараша каймак алма менен муздатылган кызмат кылыңыз.
3-кадам
Гүл капуста каймак шорпосу
Сага керек болот:
- жарым килограмм түстүү капуста же брокколи;
- 150-200 г тооктун филеси;
- 100 г каймак;
- 100 г жашыл буурчак;
- 2-3 тиш сарымсак;
- зайтун майы;
- туз калемпир.
Алдын-ала бышырылган тооктун филесин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Капустаны кайнатыңыз, ага татымына жараша туз жана калемпир кошуп, филе кошуп, блендер менен бир калыпка жеткенге чейин кагыңыз. Каймакты куюп, аралашманы дагы бир жолу сабаңыз. Сарымсакты майдалап туурап, жашыл буурчак менен кошо зайтун майына кууруп алыңыз. Табактын ичине идишке куюп, кооздук катары сарымсак буурчагын кошуңуз.
4-кадам
Картошка шорпосу
Сага керек болот:
- 5-6 даана картошка;
- пияз сабагынын бир жуп сабагы;
- 150 г каймак;
- туз калемпир.
Алдын ала тазаланып, кесилген картошка менен пиязды бир литр сууга жарым саат кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, андан кийин блендер менен сүртүп алыңыз. Аралашмага каймак кошуп, 3-5 мүнөт отто ысытыңыз. Тамакты чөптөр менен кооздогондон кийин берсеңиз болот.
5-кадам
Козу карын пюреси шорпосу
Сага керек болот:
- жарым кило шампиньон;
- 2-3 пияз;
- 2-3 сабиз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- бир стакан ак шарап;
- тимьяндын бир нече бутагы;
- жарым стакан каймак;
- зайтун майы;
- калемпир, туз.
Бир-эки сабизден сорпону алдын ала бышырыңыз. Пиязды шакектерге бөлүп, зайтун майына кууруйбуз. Калган сабизди, козу карындарды жана сарымсакты кезектешип туурап, казанга жай отто кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин тимьян менен кошо шарапты кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин, бышырылган шорпону куюп, пиязды, тузду жана калемпирди татымына жараша салып бууланганга чейин бышырыңыз. Даяр болгон шорпону блендер менен майдалап, ага каймак кошуп, кайрадан ысытыңыз. Чөптөр менен кооздолгон шорпону каалагандай кызмат кылыңыз.
6-кадам
Балыктын ашкабактан жасалган шорпосу
Сага керек болот:
- жарым килограмм ашкабак;
- жарым килограмм ысык ышталган балык;
- 2-3 картошка;
- 1-2 сабиз;
- бир пияз;
- 2 помидор;
- бир стакан каймак;
- ашкабактын данегинин майы;
- туз калемпир.
Тазаланган ашкабакты, картошканы, пиязды жана сабизди кубиктерге бөлүп, жай отто 5-10 мүнөт бышырыңыз. Помидордун кабыгын алып, үстүнө кайнак суу куюп бүткөндөн кийин кесип, тазалап алыңыз. Андан кийин, балыктарды эки бөлүккө бөлүп, сөөктөрдү алып салыңыз. Бир бөлүгүн майдалап, экинчисин бөлүктөргө бөлүңүз. Кайнатылган жашылчаларга помидор жана майдаланган балыктарды кошуп, блендер менен бир калыпка жеткенге чейин чаптаңыз. Каймакты кошуп, дагы бир жолу сүртүп, дагы 3-5 мүнөт ысытыңыз. Ашкабактын майын татымына жараша туз жана калемпирди кошуп, дагы 5-10 мүнөт демдеңиз. Даяр тамакты аралаштырып, табактарга куюп, балыктын жана чөптөрдүн бөлүктөрү менен кооздоңуз.
7-кадам
Asparagus каймак шорпосу
Сага керек болот:
- жарым кило спаржа;
- 500 мл суу;
- 2 даана картошка;
- пияз сабагынын бир жуп сабагы;
- шафрандын бир-эки жиптери;
- 100 г каймак мала;
- 2 стакан каймак;
- туз калемпир.
Аспарагусту, картошканы жана жуунду пиязды кубиктерге бөлүңүз. Көмөч казанга жай отто кайнатыңыз, сары май, пиязды эритип алгандан кийин, ага шафран жиптерин жана картошканы кошуңуз. 10-15 мүнөттөн кийин сууга куюп, спаржа кошуп, кайнагандан кийин дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон шорподогу нерселерди блендер менен сүртүп, андан соң каймакты куюп, дагы бир жолу татымына жараша туз, мурч кошуп сабаңыз.
